文：苏子秋

起源：首席品牌察看（ID：pinpaigcbao）

“等我长年夜了，肯定要每天吃不便面”，小时分，面临家长“不便面是渣滓食物，不克不及吃”的循循善诱，很多人暗暗许下了这样的欲望。然而，跟着爱吃不便面的小冤家长年夜，并无拉动各慷慨便面品牌销量的直线增进。反而，一个严酷的现实是，已经男女老幼“通杀”的不便面，逐步卖没有动了。01不便面欠好卖了跟着不便面三巨头陆续发布2023年年度业绩，能够发现，不便面的确没那末受欢送了。依据康徒弟控股的2023年财报显示，康徒弟主业务务之一的不便面，去年支出同比上涨了2.84%，发卖额为287.93亿元。对立企业去年的食物营业（蕴含不便面及其余食物）支出同比上涨10.6%至98.74亿元，此中不便面营业同比缩小了9.65%，营收为95.94亿元。

▶图源：对立官微

状况类似的另有日清食物。这个领有合滋味、出前一丁、U.F.O等多个品牌的日本不便面巨头企业，2023年完成营收38.33亿港元，同比降落了5.77%。累较量争论上去，三个企业正在不便面营业上一幼年卖了约20亿。针对不便面营业营收上涨的缘由，对立正在财报中指出“2023年，跟着疫情衰退，生产稳步扩展，市场需要逐步复苏回暖，生产趋于感性，不便面市场倒退发作明显且强烈的变动，次要体现正在生产场景的转移”，日清食物以为“次要是因为即食面生产意欲削弱，缺乏2022年疫情动员的需要激增”。固然，跟着疫情完结，线下生产场逐步规复，人们不必再担心物质匮乏，囤不便面的需要就不那末激烈了。但疫情能够是缘由，却素来没有是惟一缘由。

现实上，正在疫情以前，不便面需要量就正在逐步下滑。依据世界不便面协会的统计数据，2013年-2019年，中国不便面市场总需要量从462亿份上涨至2019年的414.5亿份。2020年，受疫情的催化，中国市场不便面总需要量又达到了463.6亿份，有了显著增进。但现在来看，这不外是某种“回光返照”而已。02“内忧内乱”的不便面市场“每天吃不便面”，小时分是胡想，长年夜了是累赘。咱们会听到对于“天天吃不便面”的故事，但没有是正在童年圆梦现场，而是出自某个励志人士之口，他会讲述本人“北漂”或“深漂”的晚期，口袋里只剩几十块钱，只能靠啃不便面渡过难熬的日子。

已经被咱们奉为“零食天花板”的不便面，如今的确没有香了。正在对于泡面的吃播视频下，总没有乏这样的留言，“看他人吃很馋，本人吃两口就腻了”，“半年没有吃泡面很惦记，吃一次半年就没有想再碰了”。

▶图源：小红书

而公众对不便面立场的转变，以及日渐加强的衰弱生产认识没有有关系。当人们对食品提出低脂肪、0增加等要求，高盐分、高油脂的不便面成为了被厌弃的工具。《中国住民膳食指南》倡议，每一人天天盐的摄取量没有超越 5 克，烹饪油的摄取量需管制正在25~30g。而依据较量争论，一集体吃完1包泡面，摄取的盐分可达6g，面饼+调料酱包也会让人体摄取约25g脂肪，都间接超越或靠近逐日下限了，这都很容易引发瘦削、高血压等身材成绩。当然，对于“不便面没有衰弱”的舆论，咱们属于从小听到年夜。为何忽然听劝了？由于如今可抉择的速食产物太多了。▶图源：自嗨锅官微依据中商工业钻研院公布的《2022-2027年中国不便食物业深度剖析及倒退前景猜度陈诉》显示，2022年中国不便食物市场规模已达5961亿元，2023年估计规模为6736亿元。现在货架上的不便食物，早曾经没有是不便面的全国，速冻食物、自热锅、螺蛳粉、南昌拌粉、酸辣粉等等，一直细分以及多元的产物品类，让生产者的胃口愈来愈刁钻。而从小就吃的泡面，间接从“白月光”变为了“饭粘子”，腻了。

03高端化是前途吗？面临一少量不便食物品牌的“围攻黑暗顶”，康徒弟、对立、今麦郎、白象等不便面巨头企业不坐以待毙，而他们的战略划一整齐地指向了高端化。高端化的目的，其实就是为了改变公众对不便面品牌的认知。既然生产者感觉不便面没养分、没有衰弱，那末咱们就向配料丰厚、衰弱养分、口胃翻新的标的目的转型，以适应变动的生产趋向。于是，咱们看到，康徒弟推出了速达面馆、御品盛宴，对立推出了满汉年夜餐、汤达人，今麦郎有拉面范，白象有鲜面传……

▶图源：满汉年夜餐官微

但销量若何呢？康徒弟的2023年业绩陈诉又泼了一盆冷水。陈诉显示，因为低价袋面以及中价袋面体现欠安，因此拖累了康徒弟去年不便面的全体发卖额。此中低价袋面支出同比上涨了6.63%至118.50亿元，中价袋面支出同比上涨了3.61%至29.84亿元。据前瞻工业钻研院数据显示，2016-2020年我国高规矩便面市场规模年复合增进率高达18.6%，2020年市场规模达到282.4亿元。但生产降级下，高端面市场首当其冲被重创，劝退生产者的先决要素就是价钱。固然，高端化的不便面包装晋级了，养分代价也进步了，比方康徒弟速达面馆中退出了年夜片的午饭肉、肉酱以及芽菜等，荤素搭配，养分平衡；对立满汉年夜餐则是8种没有同口胃组合，每一种口胃浇头都很丰硕。

▶图源：小红书网友

配料终于没有是“图片仅供参考”了，价钱却成为了吃没有起的样子。淘宝民间旗舰店上，速达碗面的盒装售价为4盒55.9元，均匀每一盒近14块钱，带自热性能的碗装更是卖到了6碗119.9元，均匀每一碗约20元；满汉年夜餐的价钱亦没有菲，8碗组合装的价钱为159元，一样近20元一碗。04性价比才是要害不外，正在不便面市场普遍低迷的年夜环境下，也有锋芒毕露者。比方近几年重回公众视野的白象。依据FoodTalks公布的“2023年7月抖音不便食物品牌滞销榜TOP10”，居于榜首的就是白象，占比达5.51%。白象的突起，除了了生产者对外货的支持外，也源于白象踩中了养分、衰弱的生产年夜趋向。尤为是主打“高汤煮面”的“汤好喝”系列，真正做到了汤养分又好喝，打出了差别化。比方老母鸡汤面，会选用一年以上的老母鸡，通过6小时文火熬制，真正将食材本味与养分锁进每一一滴汤汁。

▶图源：白象官微

这让很多人放下了“泡面汤热量高”的心思累赘，能够把泡面吃到汤都没有剩。而3元/袋的布衣化价钱，让“汤好喝”系列更香了。

数据显示，这一白象正在2018年推出的品类，到2023年曾经累计销量打破30亿份，相对的拳头产物。除了了白象，今麦郎则经过把面做到极致，正在2023年突出重围。去年年末，今麦郎一款“0油炸”的板面，凭仗着“40分钟久泡没有糟”的卖点刷屏抖音，出货量简直每个月上一个新台阶，11月增进了100％后，12月再翻一番。电商平台上，今麦郎板面占领了抖音商城桶装不便面爆款榜以及人气榜的双料前两名，是天猫超市好评第2、热销第三的超等爆款。

▶图源：今麦郎食物官微

而之以是泡40分钟还很劲道，源于今麦郎协作的是优质麦莳植基地的庄家，从而质料面粉中的面筋含量极高，再加之130度前提下的低温挤压工艺，就做成一款非油炸的衰弱板面。白象、今麦郎的接踵出圈或者阐明，不便面卖没有动了，没有是人们没有爱吃了，而是既养分衰弱又经济实惠的不便面产物，真实太少了。-乐鱼体育