文：考拉是只鹿

起源：新批发贸易评论（ID：xinlingshou1001）

4月1日，肯德基自力咖啡店“肯悦咖啡”（KCOFFEE）发表开出第100家门店。据理解，KCOFFEE已入驻天下22个省分直辖市，累计80余地，次要门店集中正在安徽、浙江、河南、湖北、江西、辽宁、山东等省分的二三线都会。

与此同时，KCOFFEE举行店庆流动，3月29日~4月7日时期“每天9.9元”，与一年前的瑞幸9块9流动别无二致。

放眼当下国际的连锁咖啡店竞争格式，以瑞幸为首的龙头们曾经跻身万店营垒，KCOFFEE的百店规模看似绝不起眼，但背靠肯德基以及百胜餐饮团体，不人会嫌疑KCOFFEE的资金气力以及扩张才能。此前，有媒体报导称，百胜中国方案正在2024年末前，将KCOFFEE的门店数目添加到300家。

不外从另外一方面来看，正在看似曾经充沛竞争的咖啡赛道上，麦当劳的麦咖啡运作好久却不激发几何水花，肯德基是否闯出一片寰宇仿佛也显患上并无几何掌握。明天，咱们无妨来给KCOFFEE算上一卦。

01

保持一线白领

2022年10月，第一家自力的KCOFFEE门店正在上海正式开设，KCOFFEE自此开启了扩张之路。但无意思的是，现在肯德基的次要心理不放正在北上广这样的外围咖啡生产者集群内。

安徽、浙江、河南、湖北、江西……从以后KCOFFEE散布的次要地域来看，肯德基齐全避开了一二线都会，这一点以及头部的连锁咖啡品牌有着很年夜的区分，属于“异类”。

以瑞幸为例，尽管也是以高价作为卖点，但瑞幸正在一线都会的散布各处着花。而KCOFFEE则是撂挑子“保持”了高线都会。

今朝，正在上海等一线都会，KCOFFEE没有是不，但都是作为肯德基的“附属品”，“委身”于肯德基店面内。相似的状况也呈现正在麦当劳以及麦咖啡身上。

肯德基正在上海的散布并无那末平均、密度也算没有上高。即便正在尽是“金融平易近工”的陆家嘴，要想找到一家肯德基，年夜少数人都患上步行5~10分钟，相较于星巴克以及瑞幸，触手可及的劣势其实不存正在，更况且肯德基的外卖配送费少则4.5元（原价9元打折），多则9元。

换句话说，除了非你是“疯四文学”（肯德基疯狂木曜日流动）喜好者或许肯门拥趸，领有一张“年夜神卡”，不然正在一线都会想要用肯德基处理一样平常咖啡需要，并无那末划算，更不那末不便。

图源肯德基民间微博

KCOFFEE没有做一线白领的生意是有情理的。

现在，早上点一杯咖啡或是来一个“咖啡+暖食面包”的早饭组合曾经成为打工一族的逐日标配，且简直家家都做。作为寰球领有最多咖啡馆的都会，能够设想，上海的咖啡气氛确实是最浓的，但也是最靠近饱以及的。与其卷到死，还没有如考虑一下能否有此外捷径。

近几年来，“县城咖啡”一词的热度一直低落。逃离北上广的返乡者们将正在一线都会养成的咖啡习气带到了他乡，进而动员其余小镇青年们的咖啡认识一直觉悟。

据统计，小镇青年天天正在咖啡上的生产金额通常正在6~10元之间，也就是说9.9元一杯咖啡恰恰正在他们的生产才能圈中。

尽管愈来愈多的咖啡连锁品牌开端进军下沉市场，但相较一线都会，小镇的咖啡店密度仍然有着大相径庭，盘踞着天下生产2/3基数的低线都会还没有被齐全发掘出应有的咖啡天才。

恰是正在这样的契机下，KCOFFEE将主阵地搬到了下沉市场。现实上，KCOFFEE想要年夜面积拓店并非难事，究竟结果肯德基早就为其打下了一片山河，真想要扩张，速率乃至会快于靠加盟累积体量的瑞幸。而正在下游质料议价方面，肯德基的劣势更是无需多言。

因而综合来看，比起死磕卷生卷死的一线都会，KCOFFEE走下沉道路，无疑更无效率。

02

小镇青年爱甚么？

“谁正在喝35元一杯的县城咖啡？”这个话题一度冲上热搜。现实上，总有人会喝35元一杯的县城咖啡，但这样的占比相比总量一定没有高。

那末，小镇青年爱喝甚么？谜底是：甚么盛行、甚么最火就爱喝甚么；甚么好喝、甚么可口性好就爱喝甚么。

绝年夜少数小镇青年尚未积攒起固定的咖啡口胃偏偏好，能否有流量？能否离奇？能否适宜打卡摄影？能否是合乎年夜少数中国人口胃的甜咖啡？这些成绩对小镇青年来讲显患上更为首要。KCOFFEE深谙其道。

肯德基已经呈现过两款爆款饮品，辨别是雪顶咖啡以及九珍果汁。而KCOFFEE正在这两款出圈产物的根底上进行晋级，打造出了海盐焦糖风韵雪顶咖啡以及百香果九珍气泡美式。

图源KCOFFEE

一来，这两款产物的“基底”早曾经过市场充沛测验，有着精良的人民根底；二来晋级后的咖啡饮品均选用百分百阿拉比卡咖啡豆制造而成，可以凸显出KCOFFEE的咖啡特征；三来，新退出的海盐焦糖风韵、百香果以及气泡水，也是近几年来风行的风韵以及饮料种类，与咖啡交融后能够成为绝年夜少数人都能承受的“甜甜水”。

能够说，正在做咖啡饮料这件事上，KCOFFEE的翻新是无的放矢的，正在流量要害词畛域花足心理，显然可以事倍功半。KCOFFEE就差把“俘虏年老人”这五个字写正在脸上了。

一样的套路也呈现正在烘焙轻食菜单上，KCOFFEE里还发售肯德基的王牌甜点——蛋挞。蛋挞好吃没有贵，KCOFFEE好喝没有贵，但二者连系，一杯咖啡+一个蛋挞，客单价的晋升没有就来了吗？

看似拿了一手好牌，实则KCOFFEE的隐忧也很多。

正在网络上，吐槽KCOFFEE难喝的没有正在多数。

“不论拿铁仍是燕麦拿铁都难喝，过萃是粗茶淡饭，奶味有时分失常有时分很淡，觉得跟店员心境无关（Bushi）。”

“KCOFFEE真的……好难喝。我真的良久不喝到那末难喝的咖啡了。明天配着早饭买了一杯400ml的冰美式，喝一口，wow，又苦又涩又燶，加了一个奶球，难喝，加了三个奶球，仍是难喝，最初还加了一个糖球，wow～更难喝了。”

作为咖啡店，咖啡的质量永远是根本盘，而正在有了瑞幸之后，高价曾经有余以成为难喝的捏词了，除了非真的足够廉价。这样的“足够”廉价是几何呢？9.9元也就是以及瑞幸、库迪差没有多持平。那末是6元仍是7元？KCOFFE是否长时间接受这样的单价呢？

对KCOFFEE来讲，要末处理品质，要末处理价钱。

03

麦咖啡需求反思

说到肯德基，就不能不提麦当劳。

KCOFFEE纷歧定胜利，但麦咖啡必需检查。

坦率说，正在做咖啡这件事上，麦当劳不肯德基的目光毒辣，也不肯德基下患了狠手。

起首，是指标客群所处地域的没有同。

进入中国际地市场十年不足，虽然麦咖啡付出过诸多致力，但仍然刷没有出存正在感。麦咖啡是一个自力咖啡品牌，但提到麦咖啡时，人们的反响多半是正在点麦当劳时才会思考来一杯，而没有会正在想点咖啡时，想到来一杯麦咖啡。这一生产反射弧放正在咖啡品牌供过于求的一二线都会更为显著。

好巧没有巧，麦咖啡的门路抉择以及KCOFFEE截然相同，恰好是抉择了一二线都会。截至今朝，麦咖啡门店曾经达到3200多家，根本笼罩了国际一二线都会的一切麦当劳餐厅。

那末成绩来了，你会正在想喝咖啡时抉择麦当劳吗？恐怕没有会。那你会正在吃炸鸡时抉择咖啡吗？恐怕年夜少数人仍是会来一杯冰可乐。

其次，是门面运营模式的没有同。

从KCOFFEE的经营模式来看，尽管天下各地的KCOFFEE年夜多还是紧挨着已有肯德基餐厅开设门面，局部门店外部空间乃至与肯德基餐厅贯穿，但KCOFFEE有着本人自力的门店。

KCOFFEE的门店以及肯德基是“肩并肩”，而麦当劳与麦咖啡倒是“店中店”。这两种模式有何没有同呢？

麦咖啡遇到的母品牌依赖成绩，KCOFFEE也会遇到。之以是年夜开多开自力门店，KCOFFEE的目的之一是“刷存正在感”，让人们认识到，KCOFFEE是一个自力的个别，而不仅是以肯德基附属品的方式出现正在生产者背后。

尽管肩并肩以及店中店都能分享到母品牌的流量盈利，但肩并肩模式显然更具自力性，也更能让生产者正在脑海中留下印象。

从KCOFFEE的Slogan“你喝咖啡，我喝K咖啡”中能显著看出，KCOFFEE对本人的品牌代价有着很高的自信度，这类自信当然源于有一个“好爸爸”——肯德基；但也离没有开KCOFFEE对本身品牌的自信度——我要做的是KCOFFEE，而没有是肯德基的咖啡。

最初，是背水一战的狠心。

虽然以后正在炸鸡汉堡等畛域还难分昆季，但正在饮料甜品这一细分板块上，肯德基比麦当劳更会玩把戏。至今肯德基曾经有了雪顶咖啡以及九珍果汁，但麦当劳始终未能有出圈的饮料单品。

更首要的是，与KCOFFEE相比，麦当劳并无为了打造麦咖啡而齐全保持本人原本的产物线。正在麦当劳的饮品菜单上，鲜煮咖啡作为一个贯通早中晚菜单的种类具备肯定无名度以及生产客群。但鲜有生产者留意到，鲜煮咖啡是麦当劳的产物，其实不属于麦咖啡。

麦咖啡至今仍未能进入不少三四线都会的麦当劳，许多门店内不麦咖啡的奶铁等产物，只有麦当劳的鲜煮咖啡。如斯一来，鲜煮咖啡以及麦咖啡的产物之间会孕育发生挤出效应。

如斯看来，麦咖啡想要完成真实的自力自立，麦当劳还患上学会“能舍能力患上”。

正在做咖啡这件事上，麦肯们都很致力。

麦咖啡没有想做麦当劳的咖啡，KCOFFEE也没有想做肯德基的咖啡。

从年夜做特做西餐，到疯狂木曜日，再到KCOFFEE，肯德基既想融入中国生产者的每日三餐，也想以高价俘获民气。瑞幸的胜利翻身，说直白一些，就是质与价的连系，有产物、有价钱，就能胜利。但提及来最简略，也最艰难。

对KCOFFEE来讲，下患了狠手是坏事，但要继续下狠手，需求更年夜的勇气。

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